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一副餐具的消毒之路 餐具消毒要过十道关

更新时间:2016-10-11 15:18:27点击次数:1230次字号:T|T
摘要:贵阳市餐饮具消毒行业协会会长王彪告诉记者,重复使用的碗筷,如果清洗消毒不好,容易导致大肠杆菌、肝炎病毒、伤寒等疾病传染。据了解,在去年之前,贵阳市大小餐具消毒公司有20多家,甚至有些还是作坊式的,质量和卫生安全得不到保障,消费者不放心。
重复使用的碗筷,如果清洗消毒不到位,容易危害使用者的身体健康,传播肝炎病毒、伤寒等疾病。平时到餐馆就餐,市民们是选择收费一元钱一副的套装消毒餐具,还是选择餐馆自己的散装餐具?为了让市民下馆子能放心“吃饭”,贵阳市公共餐饮具集中消毒行业经过22年的挣扎,现在,12家有资历的正规餐具消毒企业正在承载着巨大的“责任”。记者也走访了一家餐具消毒公司,看看大家平时使用的消毒碗筷,是通过什么样的“考验”之后才来到餐桌上的。
10个环节一副餐具的“轮回”
6月17日,省政府办公厅、省政协、省工商、省总工会、省疾控中心、省餐饮行业商会、消毒行业协会等部门,以及10多名市民代表到西南商贸城一家餐具消毒公司进行参观。
当天上午11点多,记者随同进入一次性套装餐具消毒、包装现场。进第一道门时,工作人员递来鞋套、口罩、皮手套等,穿戴好后进入第二道门,随即进行立体式全身旋转360度的紫外线消毒,最后进入生产车间。
据了解,每套餐具的清洗、消毒、包装过程,要经过10个环节。
记者在车间内看到,清洗、消毒、无菌包装环节都是机械化,只有倒数第二个环节,在220度的高温和红外线消毒烘干后,现场有五六名女工戴着手套,从皮带运输机上捡出碗、碟子、碗、水杯、勺子,配成一套,并进行质量把关,一旦发现碗、碟子等有缺陷或者清洗质量问题,立即“拿下”。
据工作人员介绍,每天消毒公司的车辆从餐馆将回收的餐具运回,先进行除渣、第一次喷淋机自动清洗、高温去油,二次喷淋机自动清洗、自动进入次氯酸钠(即:浓缩的84消毒水,家用的是百分之几,消毒公司用的是95%)消毒池浸泡、三次自动喷淋机清洗氯残留物(即:洗掉消毒水)、四次自动喷淋机清洗、高温浸泡池、烘干、无菌包装等10个环节,再出厂。
另外,一次性套装餐具也有保质期,一般情况为15天,密封的包装上面有生产日期,如果超过这个日期很可能被感染,特别是夏天,最容易滋生细菌。消费者如果发现过保,请不要使用,要求更换。
套装散装哪个更放心?
家住贵阳市陕西路的市民张航说,吃饭、喝汤、喝酒,这些公共餐饮具每天都有不同的人使用,消费者有可能带有各种传染性疾病,还有存放过程中难免被老鼠、蟑螂、蚊蝇所污染。如何能做到有效的消毒呢?这成为消费者最关心的问题。
记者在街头走访了到,不少一次性套装餐具每副进价0.7元钱,餐馆向消费者收的是每副1元钱。这样一来,餐馆老板们不光可以省去洗碗环节的各种支出,还将这笔“支出”转嫁给了消费者,消费者每用一副套装餐具,老板还要赚0.3元钱。不过,消费过程中,也有消费者不愿多掏1元钱,宁愿用散装的餐具。
在城基路的几家中小型餐馆,记者发现服务员都是趁着休息时间去洗碗,洗得干不干净、洗完以后存放的环境是否存在二次污染的风险,这些问题都无从考证。
平时到餐馆就餐,市民们是选择收费一元钱一副的套装消毒餐具,还是选择餐馆自己的散装餐具?贵阳市餐饮具消毒行业协会会长王彪告诉记者,重复使用的碗筷,如果清洗消毒不好,容易导致大肠杆菌、肝炎病毒、伤寒等疾病传染。
据了解,在去年之前,贵阳市大小餐具消毒公司有20多家,甚至有些还是作坊式的,质量和卫生安全得不到保障,消费者不放心。后来经过兼并、资源整合后,现在符合资格的仅有12家,为了行业健康持续发展,还成立了行业协会进行自律,在主管部门监管的同时,行业协会又上了一套“紧箍咒”。
行业协会约定,每家餐具消毒企业必须按照卫生监督部门的要求,如有违规,经查处将会受到5千元至1万元钱的罚款,并且每家公司预先缴纳了质量保证金。
餐具集中消毒 贵阳走过22年
中乾消毒公司的有关负责人介绍,贵阳市公共餐饮具集中消毒行业从1994年发展至今,一直与消费者饮食卫生安全紧密相连。从国营走向民营,从作坊式走向规模化,起起落落经历了22个年头。
餐饮具消毒行业发展的高峰期是2006年到2011年,期间出现了很多小作坊、黑作坊,不符合要求的餐具流向市场,导致部分消费者对套装消毒餐具有很深的误解。
随着餐饮业的不断发展,公共餐饮具集中消毒行业日益庞大,群众需求不断增加。同时,贵阳市餐饮具消毒行业也面临新困难、新问题,为保障消费者和餐具消毒企业的利益,贵阳的朗洁、利康源、乐尔康、康洁等餐具清洁公司负责人召集业内热心企业及餐饮服务企业,在贵阳市卫生监督部门和民政局的支持下,最终于去年5月29日正式成立贵阳市餐饮具消毒行业协会。
半年的时间,从以往的22家整合为12家。下一步,将对行业内人员培训、物资采购、技术指导、融资融券、市场管理等方面进行加强,并向集团化、航母型方向发展,打造贵阳市的“放心碗”。
“22年前,我们推行公共餐饮具集中消毒,此举走在全国前列,但如今不算做得最好”。西南地区来看,贵阳、南宁、昆明做得还算不错,全国而言,湖南长沙推行最好。
贵阳市餐饮具消毒行业协会会长王彪告诉记者,“现在南京推行使用一次性套装餐具的力度很大,他们就是借鉴贵阳之前的经验,而且出台了《南京餐饮具集中消毒管理办法》,还有相关的行业标准”。
因此,朗洁、中乾等餐具消毒公司负责人忧心忡忡,没有相关政策作为依据,公共餐饮具卫生如何保障,没有推行力度,集中消毒的公共餐饮具似乎可用可不用。
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