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一套合格消毒餐具要经过12道清洗工序

更新时间:2016-10-11 15:22:14点击次数:944次字号:T|T
 在外就餐时,尽管面对的是消毒餐具,许多市民仍习惯在就餐前用开水将餐具再次进行烫洗,才能放心使用。为提高公众对消毒餐具的使用信心,6月17日,广西食品安全协会联合南宁市卫生监督所开展“餐具消毒企业公众开放日”活动,组织20多名市民代表前往市内三家餐具消毒企业,参观消毒餐具的生产过程。
    市民最在意是否高温消毒
    “传说中的高温消毒,今天终于见到了。” 一进入南宁市天马餐具消毒中心的生产车间,市民张女士就迫不及待地在流水线上寻找高温消毒及检测环节。工作人员介绍,一套用过的餐具,要经过除渣、粗洗、精洗、漂洗等12道工序,至少清洗6次,经过检验合格后,才能塑封再次使用。在南宁市康洁餐具消毒有限公司的检测室里,每天分4个时段对清洗的餐具中每批次挑选4套进行检测,若其中一个样本出现细菌,该批次的餐具将全部重新清洗。
    “没想到洗一个碗要经过这么多流程,耗时半个小时,让我有些意外!”参观完毕后,黄女士在吃饭时一改往常冲洗消毒餐具的习惯,她说:“其实有时候,冲洗餐具就是个心理安慰而已,但其实也不知道冲洗的水会不会造成二次污染呢。”
    抽检合格率达到98%
    参观了三家企业的清洗流程,在场的市民代表对餐具的卫生状况表示满意,不过也有市民对其他企业能否保证卫生质量尚存疑虑。
    南宁市卫生监督所卫生监督七科副科长黄涛表示,目前南宁市有23家餐饮具消毒企业,其中有15家企业专门进行套装碗清洗消毒,另外7家对早餐碗清洗消毒。“今年6月初我们23家企业中,抽取了920份餐具样本,检测结果显示合格率为98%。”
    面对记者提出的“为何还有2%的不合格产品”问题,黄涛表示,目前南宁市23家企业基本上能按照12道清洗流程进行作业,但关键在于在操作中是否严格执行。“一些企业为了降低生产成本,某些环节并没有严格遵照规定流程。”一餐具消毒企业的负责人表示。
    “万一出现不合格的漏网之鱼,用开水冲洗一下有用吗?”对于市民提出的疑问,黄涛表示“将餐具完全浸泡在刚煮沸的开水中,保持3~5分钟会有物理杀菌的作用,但一般情况下,简单用开水冲洗没有任何意义。”
    建议行业建立并执行餐消标准
    广西食品安全协会餐具消毒专业委员会主任沈杰呼吁相关部门能提高行业准入门槛,并立法进行规范管理。他说:“不能单靠一张工商营业执照就可以开厂,起码要从厂房、流程、质检等标准进行审查资质。
    黄涛则认为,行业协会应该对会员单位灌输“食品安全第一责任人”的意识;其次制定行业标准,建议相关企业遵照标准进行操作,提高消毒餐具的安全。对此,沈杰表示:“我们正在着手进行相关清洗流程的行业标准。”据了解,目前卫生监督部门日常监管中,会根据不定期地抽查结果,将不合格企业的名单在官网上进行公示。
(编辑:admin)
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